La stagione del pane

Cod Ean: 9788884997159
Titolo: La stagione del pane. Tecniche e ricette per impasti perfetti
Autore: Torresan Barbara
Curatore:
Prezzo: € 29,00
Editore: Slow Food
Anno edizione: 2021
Collana: Slowbook
Pagine: 336
Formato: Libro rilegato
Traduttore:
Classificazione: Torte, dolci da forno, gelati e decorazioni con lo zucchero

Abstract: La stagione del pane

In un tempo sospeso come è stato quello della pandemia, molti di noi si sono trovati alle prese con impasti, lieviti, cotture, farine, pieghe. Insomma siamo diventati un po’ tutti panificatori! Fare il pane in casa è possibile, ed è anche possibile fare buoni pani, pizze, focacce… Quali sono i requisiti? Profonda conoscenza degli ingredienti dal punto di vista sia tecnico sia nutrizionale, manualità ed esperienza con il variegato mondo dei lieviti, familiarità con chi il pane lo fa per lavoro, su e giù per l’Italia. In questo libro troverete tutto questo raccontato e fotografato dall’autrice, una delle prime foodblogger italiane, che ha dedicato molto tempo a sperimentare e a raccontare di pane e panificatori. Barbara vi prenderà per mano, che già abbiate mosso i primi passi o che siate neofiti e, pagina dopo pagina, vi svelerà i segreti e la bellezza dell’imparare l’arte bianca. Quando poi avrete provato le ricette più semplici e quotidiane, potrete cimentarvi con quelle di quindici panificatori italiani d’eccellenza, che abbiamo voluto incontrare per raccontarvi una nouvelle vague di artigiani che credono nel pane buono, pulito e giusto.